Pengaruh Suplementasi Asam Amino Metionin dan Lisin Terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler: Systematic Literature Review
DOI:
https://doi.org/10.53863/jspn.v6i01.2046Keywords:
Broiler, Methionine, Lysine, Carcass QualityAbstract
Pengaruh Suplementasi Asam Amino Metionin dan Lisin Terhadap Kualitas Karkas Ayam Broiler: Systematic Literature Review
Dewa Rama Prayoga a*, Parizka Cloudia Putri a, Naufal Varrell Dwiwangga a, Try Ratumawardani a, Ulfa Nurrofingaha, dan Ainun Nafisaha.
aUniversitas Sultan Ageng Tirtayasa, Kota Serang
dewaramaprayoga13@gmail.com*
Copyright©2026 by authors. Authors agree that this article remains permanently open access under the terms of the Creative Commons
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suplementasi asam amino esensial metionin dan lisin terhadap kualitas karkas ayam broiler melalui pendekatan Systematic Literature Review (SLR). Ayam broiler memiliki laju pertumbuhan cepat sehingga memerlukan pakan dengan keseimbangan asam amino yang tepat. Metionin berperan dalam sintesis protein, transmethylation, dan pembentukan antioksidan glutation, sedangkan lisin menjadi acuan dalam konsep ideal protein untuk pembentukan otot dada. Analisis terhadap 25 artikel terindeks menunjukkan bahwa pemberian metionin dan lisin sesuai kebutuhan fisiologis mampu meningkatkan bobot badan, efisiensi konversi pakan, dan persentase karkas, serta menurunkan lemak abdomen. Kekurangan salah satu asam amino menyebabkan pertumbuhan terhambat dan kualitas karkas menurun, sedangkan kelebihan di atas kebutuhan tidak memberikan manfaat signifikan dan dapat meningkatkan ekskresi nitrogen. Keseimbangan metionin dan lisin dalam ransum merupakan faktor kunci untuk mendukung performa dan kualitas karkas ayam broiler.
Kata kunci: Broiler, metionin, lisin, kualitas karkas
Abstract
This study aims to examine the effect of essential amino acids methionine and lysine supplementation on broiler carcass quality using a Systematic Literature Review (SLR) approach. Broilers exhibit rapid growth rates, requiring diets with an optimal amino acid balance. Methionine plays a role in protein synthesis, transmethylation, and glutathione antioxidant formation, while lysine serves as a reference in the ideal protein concept for breast muscle development. Analysis of 25 indexed articles indicates that appropriate supplementation of methionine and lysine according to physiological needs improves body weight, feed conversion efficiency, and carcass yield while reducing abdominal fat. Deficiency of either amino acid leads to impaired growth and poor carcass quality, whereas excess supplementation above requirements does not provide significant benefits and may increase nitrogen excretion. Therefore, maintaining a balanced ratio of methionine and lysine in the diet is crucial to support broiler performance and carcass quality
References
Alamsyah, A., Basuki, E., Prarudiyanto, A., & Cicilia, S. 2019. Diversifikasi produk olahan daging ayam. Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram, 1(1).
Amleni, M. L., Lisnahan, C. V., & Bira, G. F. (2020). Pengaruh Suplementasi Dl-Methionine terhadap Berat Hidup, Berat Karkas dan Konversi Pakan Ayam Broiler. JAS, 5(4), 57-60.
Andri, A., Harahap, R. P., & Tribudi, Y. A. (2020). Estimasi dan validasi asam amino metionin, lysin, dan threonin dari pakan bijian sebagai sumber protein nabati. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 3(1), 18-22.
Andri, A., Harahap, R. P., & Tribudi, Y. A. (2020). Estimasi dan validasi asam amino metionin, lysin, dan threonin dari pakan bijian sebagai sumber protein nabati. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 3(1), 18-22.
Andri, A., Harahap, R. P., & Tribudi, Y. A. 2020. Estimasi dan validasi asam amino metionin, lysin, dan threonin dari pakan bijian sebagai sumber protein nabati. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 3(1), 18-22.
Attia, Y. A., & al., et. (2020). Multiple Amino Acid Supplementations to Low‑Protein Diets: Effect on Performance, Carcass Yield, Meat Quality and Nitrogen Excretion of Finishing Broilers. Animals, 10(6), 973.
Cerrate, S., & Corzo, A. (2019). Lysine and Energy Trends in Feeding Modern Commercial Broilers. International Journal of Poultry Science, 18(1), 28–38.
Dionizio, A. F., & al., et. (2021). Supplementation with free methionine or methionine dipeptide improves meat quality in broilers exposed to heat stress. Journal of Food Science and Technology, 58, 205–215.
Edi, D. N. (2021). Bahan pakan alternatif sumber energi untuk subtitusi jagung pada unggas (Ulasan). Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 23(1), 43-61.
Funan, R., Lisnahan, C. V., & Dethan, A. A. (2020). Profil pengaruh suplementasi L-Lysine HCl dalam pakan terhadap dimensi tubuh ayam broiler. JAS, 5(4), 61-63.
Hidayat, C. (2018). Pemanfaatan insekta sebagai bahan pakan dalam ransum ayam pedaging. Jurnal Wartazoa, 28(4), 161-174.
Malik, I. A., Ismail, A. S., Pt, S., Anggraini, A. D., & Pt, S. (2025). DASAR PRODUKSI TERNAK UNGGAS. UMMPress.
Mesa, Y. B., Fitasari, E., & Murti, A. T. (2024). Uji Viskositas Usus Dan Aktivitas Enzim Proteolitik Usus Dari Penggunaan Asam Amino Threonin Pada Pakan Ayam Kampung (Doctoral dissertation, Fakultas Pertanian dan Universitas Tribhuwana Tungga Dewi Malang).
Nubatonis, A. (2024). Reproductive Organ Profile of Pullet Phase Kampung Chicken After L-Isoleucine Supplementation in Feed. Journal of Tropical Animal Science and Technology.
Putri, S. E., Abdullah, F. M., Septiyaningsih, R., Aulia, F., & Rahayu, T. P. (2025). Nutrisi Seimbang untuk Unggas: Memahami Pentingnya Protein dan Serat: Balanced Nutrition for Poultry: Understanding the Importance of Protein and Fiber. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 28(1), 1-11.
Putri, S. E., Abdullah, F. M., Septiyaningsih, R., Aulia, F., & Rahayu, T. P. (2025). Nutrisi Seimbang untuk Unggas: Memahami Pentingnya Protein dan Serat: Balanced Nutrition for Poultry: Understanding the Importance of Protein and Fiber. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 28(1), 1-11.
Ratriyanto, A., & Mentari, S. D. (2018). Pertumbuhan dan efisiensi pakan ayam broiler betina yang diberi pakan mengandung metionin cukup dan disuplementasi betain. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 28(3), 233-240.
Rizkuna, A., Wibowo, A., Fatmarischa, N., Suhardi, S., Yusuf, R., & Rinastiti, A. L. (2025). Tingkat Protein Dan Lisin Dalam Ransum Terhadap Efisiensi Lisin Dan Protein Netto Pada Ayam Kampung Umur 12 Minggu. Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman, 13(1), 26-31.
Sasmito, E. D. N. (2022). Karakteristik Saluran Pencernaan dan Laju Digesta Ayam Kampung Fase Grower yang Diberi Pakan Kombinasi Sumber Protein (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin).
Sigolo, S., Deldar, E., Seidavi, A., Bouyeh, M., Gallo, A., & Prandini, A. (2019). Effects of dietary surpluses of methionine and lysine on growth performance, blood serum parameters, immune responses, and carcass traits of broilers. Journal of Applied Animal Research, 47(1), 146–153.
Son, D. K., Lisnahan, C. V., & Nahak, O. R. (2020). Pengaruh suplementasi dl-methionine terhadap berat badan, konsumsi dan efisiensi pakan ayam broiler. Journal of Tropical Animal Science and Technology, 2(2), 37-44.
Songuine, T., Feteke, L., Kpomasse, C. C., Yarkoa, T., Parobali, T., Karou, D. S., Pitala, W. 2024. Lysine supplementation to low-protein diet improves growth performance, thermotolerance and welfare of broiler chickens reared under hot humid climate. European Poultry Science, 88, 1–15.
Sun, M., Jiao, H., Wang, X., Uyanga, V. A., Zhao, J., & Lin, H. 2020. Encapsulated crystalline lysine and DL-methionine have higher efficiency than the crystalline form in broilers. Poultry Science, 99, 6914–6924.
Suni, S., Lisnahan, C. V., & Dethan, A. A. (2021). Berat organ non karkas ayam broiler setelah disuplementasi Dl-methionine dalam pakan. Jas, 6(1), 4-6.
Varianti, N. I., Atmomarsono, U., & Mahfudz, L. D. (2017). Pengaruh pemberian pakan dengan sumber protein berbeda terhadap efisiensi penggunaan protein ayam lokal persilangan (Doctoral dissertation, Fakultas Peternakan Dan Pertanian Undip).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Dewa Rama Prayoga, Parizka Cloudia Putri, Naufal Varrell Dwiwangga, Try Ratumawardani, Ulfa Nurrofingah, Ainun Nafisah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work’s authorship and initial publication in this journal
